Farina larve, Cia: mantenere primato tradizione alimentare

21/01/2025 Il nome scientifico è tenebrio molitor, ed conosciuta come "larva gialla della farina", ed è dopo la farina di locuste migratorie, di grillo domestico e di un altro tipo di insetto, il nuovo "novel food" cui l'unione europea ha dato il via libera. La polvere di queste larve, trattate con raggi Uv, potranno essere usata per preparare cibi come pane, torte, prodotti trasformati a base di patate, ma anche formaggio, composte di frutta e di verdura.

Francesco Rossano