Pizza Academy

In ogni puntata Simone Chiappini ci guiderà alla scoperta di un impasto ed il suo utilizzo con 2 differenti tipi di condimento. Dalla pizza alle focacce, dal pane ai suoi derivati, ogni episodio sarà un viaggio emozionante nel mondo dei lievitati.

BIGA:
600GR. DI FARINA 350W
270GR. DI ACQUA
6GR. DI LIEVITO DI BIRRA

FINE IMPASTO:
300GR. DI BURRO
220GR. DI TUORLI, 6GR. DI SALE
6GR. DI MALTO, 200GR. DI ZUCCHERO
40GR. DI MIELE, UNA BACCA DI VANIGLIA
300GR. DI GOCCE DI CIOCCOLATA FONDENTE