73
In ogni puntata Simone Chiappini ci guiderà alla scoperta di un impasto ed il suo utilizzo con 2 differenti tipi di panificati. Dalla pizza alle focacce, dal pane ai suoi derivati, ogni episodio sarà un viaggio emozionante nel mondo dei lievitati
BIGA:
1000gr farina tipo 300W
450 gr acqua
10 gr lievito di birra
FINE IMPASTO:
300 gr acqua
10gr malto diastatico
25 gr sale