Grande caldo: piatti caldi o freddi? La risposta sorprende

PISTOIA - Non il tradizionale spaghetto alla Totò, tuttavia nemmeno la fresca caprese.
L’estate e il caldo torrido non portano sulle tavole pistoiesi soltanto le insalate e le pietanze cosiddette fresche, ma anche tanta tradizione e piatti a dir poco ustionanti.
Dal tipico maccherone al ragù d’anatra pistoiese jacopeo, alle grigliate di carni che, sia gennaio o agosto, non possono mai mancare.
Anche i turisti infatti sembrano non voler venire meno al gusto dei piatti caldi tradizionali toscane, passando sopra anche alle temperature proibitive che stanno abbracciando l’Italia negli ultimi giorni.
Ai piatti, immancabile accostare una bevanda fresca tra chi si affida alle bollicine di una birra ghiacciata e la dolcezza delle bevande analcoliche.