Pistoia-Giornata mondiale dell'eccellenza italiana: la pizza

Il 17 gennaio è la giornata mondiale di un'eccellenza delle tavole italiane.
La pizza è uno dei piatti simbolo della nostra cucina, esportata nel mondo, ricca di varianti, rinnovata anche grazie alle altre culture culinarie, ma sempre fermamente legata alle sue tradizioni.
La margherita rimane la regina della pizza, anche se non manca affatto il gusto di inventare sopra la pasta cotta al forno a legna.

Alberto Cambuli