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Un posto a tavola con Azzurra


Medaglioni di maiale con riduzione di vino e verza croccante


Ingredienti per medaglioni:
1 filetto di maiale
6 fette di rigatino sottili
Olio evo
Sale
Ingredienti per la riduzione di vino:
1 cipolla rossa
30g di burro
1 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
Farina se necessario (punta di un cucchiaio)
Ingredienti per verza:
100g di verza
una manciata di uvetta
1 cucchiaino di cumino
un pizzico di noce moscata