E' stato uno dei primi locali a credere nella potenzialità di Piazza della Sala e piazzetta degli ortaggi, L'osteria Gargantuà a Pistoia è diventata un' istituzione cresciuta assieme alla propria clientela.
Adesso i due titolari Paolo e Francesco (per tutti Cecco) assieme al loro staff giovane e dinamico sono pronti ad una nuova evoluzione della loro attività con una ristrutturazione che ne ha ampliato le dimensioni ed il numero di clienti da poter far accomodare all'interno.
Un nuovo inizio dopo 19 lunghi anni di attività che dà altri stimoli, oltre che nuove assunzioni, per un comparto quello della Sala, che nonostante tutto è ancora uno dei maggiori centri d'attrazione della città di Pistoia.