Nas Carabinieri e controlli mense

Con l’inizio dell’anno scolastico, il Comando Carabinieri per la Tutela della Salute, d’intesa con il Ministero della Salute, ha realizzato una campagna di controlli a livello nazionale finalizzata alla verifica dei servizi di ristorazione e delle imprese di catering che si occupano della gestione delle mense presso gli istituti scolastici.

Le ispezioni svolte nell’ultimo mese hanno interessato circa 1.000 aziende di ristorazione collettiva che operano all’interno di mense scolastiche di ogni ordine e grado... sia pubbliche che private.

Tra le ditte controllate 257 hanno evidenziato irregolarità (27%); qui sono state accertate 361 violazioni penali e amministrative (sanzioni per 192mila euro) a causa di violazioni nella gestione e conservazione degli alimenti e nelle condizioni d’igiene nei locali di preparazione dei pasti, nella mancata rispondenza in qualità e quantità ai requisiti prestabiliti dalle regole d’appalto.

Nello stesso contesto è stata disposta la sospensione dell’attività o il sequestro di 13 aree cucina/depositi alimenti per rilevanti carenze igienico-sanitarie e strutturali, come la presenza diffusa di umidità, di formazioni di muffe, di insetti ed escrementi di roditori.

In Toscana... il Nas di Firenze ha svolto 19 controlli presso le mense scolastiche (10 presentavano delle irregolarità).

A Pistoia sono state trovate 2 mense non conformi alle regole per lievi carenze strutturali, mancanza di intonaco alle pareti, macchie di umidità, inadeguatezza dispositivi per lotta agli infestanti, mancato aggiornamento del manuale del piano di autocontrollo.