Pizza Academy

In ogni puntata Simone Chiappini ci guiderà alla scoperta di un impasto ed il suo utilizzo con 2 differenti tipi di panificati. Dalla pizza alle focacce, dal pane ai suoi derivati, ogni episodio sarà un viaggio emozionante nel mondo dei lievitati.

POOLISH:
300 gr farina di tipo 330W
300 gr acqua
3 gr lievito di birra

SECONDO IMPASTO:
700 gr di farina di tipo 300W
400 gr acqua*
25 gr sale
40 gr olio evo
*importante aggiungere 300gr di acqua prima e 100gr dopo